La riqueza culinaria de Hidalgo cruzó fronteras estatales y llegó a una publicación que reunirá los 350 mejores platillos tradicionales de México. Diez recetas hidalguenses fueron seleccionadas para formar parte del libro digital “México: Cocina de Campeones”, y las tres ganadoras también tendrán un lugar en una edición impresa especial dedicada a la diversidad gastronómica del estado.
Los tres platillos que pusieron a Hidalgo en el mapa
De las 49 recetas inscritas, un comité evaluador eligió las 10 mejores por su autenticidad, uso de ingredientes tradicionales y capacidad de representar la cocina hidalguense. Los tres primeros lugares fueron:
Primer lugar: Margarita Alcántara Maturano, con Gualumbos a la Hawaiana.
Segundo lugar: Teresa de Jesús Horta López, con Sopa de Milpa.
Tercer lugar: Elvia Laura Olmos Ángeles, con Pastel Azteca.
Estos tres platillos serán los que representen a Hidalgo en la edición impresa especial del libro, mientras que las diez recetas seleccionadas formarán parte de la versión digital nacional.
Más que un concurso: una apuesta por la salud y la identidad
El reconocimiento fue entregado por la Oficina de Representación del ISSSTE en Hidalgo como parte de una estrategia nacional impulsada por el director general del instituto, Martí Batres Guadarrama, que va más allá de preservar recetas.
La subdelegada de Prestaciones del ISSSTE Hidalgo, Alejandrina Ortega Pichardo, destacó que el certamen también promueve hábitos alimenticios saludables y fortalece la identidad cultural de las regiones participantes.
La iniciativa fomenta el consumo de la dieta de la milpa, basada en alimentos frescos, nutritivos y sostenibles como alternativa para prevenir enfermedades como la obesidad y la diabetes, impulsando la sustitución de productos ultraprocesados y bebidas azucaradas por ingredientes del campo mexicano.
Un patrimonio que merece ser preservado
Las recetas hidalguenses se suman así a una recopilación nacional que busca documentar y difundir el valor cultural y nutricional de la cocina tradicional mexicana, antes de que el tiempo y los hábitos modernos la desplacen del centro de la mesa.
