Hace un año, 12,500 tacos de barbacoa formaron la línea más grande del mundo y pusieron el nombre de Actopan en los libros de récords internacionales. Este año, en el marco del 480 Aniversario de la Fundación de Actopan, llegó el momento de reconocer a quienes lo hicieron posible: los barbacoyeros que llevan décadas custodiando una tradición que hoy tiene eco en medios de todo el mundo.
El récord que cruzó fronteras
Durante la 54ª edición de la Feria de la Barbacoa, Actopan consiguió el Récord Guinness por la línea de tacos de barbacoa más grande del mundo. La hazaña, integrada por 12,500 piezas, atrajo la atención de medios nacionales e internacionales, incluido el diario español El País, cuyos representantes viajaron hasta el municipio para documentar cómo se logró el récord y conocer de primera mano la historia detrás de uno de los platillos más emblemáticos de Hidalgo.
Un reconocimiento doble: los que hicieron historia y los que la llevan décadas construyendo
La ceremonia reconoció dos grupos fundamentales. Por un lado, a los barbacoyeros que participaron directamente en la obtención del récord. Por el otro, a los barbacoyeros más longevos del municipio, quienes sentaron las bases para que este alimento se convirtiera en símbolo de la región y encontrara camino hasta otros estados e incluso hasta Estados Unidos.
La alcaldesa Imelda Cuéllar Cano no dudó en llamarla por su nombre: la barbacoa es la joya gastronómica de Actopan.
Las voces de quienes lo vivieron
Javier Gachuz, en representación de quienes participaron en el récord, dejó claro que el reconocimiento no es un punto final sino un punto de partida: el compromiso es continuar preservando la tradición y mantener en alto el nombre de Actopan y sus productores.
Crescencio Castillo Moreno, representante de los barbacoyeros del Mercado 8 de Julio, señaló que la certificación internacional despertó un interés renovado por la riqueza culinaria del municipio y fortaleció su proyección como destino turístico.
Más que un récord: una estrategia de identidad
La directora general de Planeación y Evaluación, Guadalupe Escamilla, recordó que detrás del récord había un objetivo claro: convertir a la barbacoa de Actopan en un escaparate internacional para impulsar el turismo, fortalecer la economía local y consolidar al municipio como uno de los principales destinos gastronómicos del país.
Tradición, sabor e identidad. Esa sigue siendo la fórmula que ningún récord puede fabricar, pero que Actopan ya tiene de sobra.
