La comunidad de Dajiedhi, en el municipio de Actopan, está lista para recibir a miles de visitantes. Del 5 al 10 de agosto se celebrará la Tercera Feria de la Barbacoa, un encuentro que combina gastronomía, tradición, cultura y espectáculo en torno al platillo más emblemático de Hidalgo, y cuyo momento cumbre será el Destape del Horno de Barbacoa Más Grande del Mundo.
La festividad, organizada en honor al Divino Salvador, busca preservar una de las tradiciones culinarias más representativas del estado, fortalecer la identidad de las familias productoras e impulsar el turismo y la economía local.
El espectáculo del horno: 100 borregos, 2 mil pollos y 50 ximbós
El destape del gigantesco horno de tierra es la atracción principal y la que más expectativa genera entre los asistentes. En su interior se cocinarán:
- Más de 100 borregos
- 2,000 pollos
- 50 ximbós
Pero la experiencia no se limita a ver el resultado. Se realizarán talleres para que los visitantes conozcan el proceso completo de elaboración de la barbacoa tradicional, desde la selección del ganado hasta la cocción bajo tierra, un conocimiento que las familias de Dajiedhi han transmitido de generación en generación.
Voces detrás de la feria
La presidenta municipal de Actopan, Imelda Cuéllar Cano, reconoció el trabajo de las familias de Dajiedhi, quienes durante generaciones han conservado la preparación tradicional de este platillo que distingue al municipio a nivel estatal y nacional.
El diputado local Miguel Ángel Moreno destacó que esta feria nació del esfuerzo de la propia comunidad para visibilizar y reconocer a quienes mantienen viva esta tradición, mientras que el delegado de Dajiedhi, Alan Alvarado Santiago, agradeció el respaldo para darle difusión a la celebración.
Por su parte, Michelle Cerón y de Tovar, director de Inteligencia y Política Turística, subrayó que la gastronomía es uno de los principales atractivos del estado y que la barbacoa forma parte de la identidad cultural de Actopan y de Hidalgo.
Más allá de la barbacoa: una agenda completa
La feria también ofrecerá una programación variada para todos los gustos:
Torneos deportivos, lucha libre profesional, cabalgata, jaripeo, carrera atlética de 10 kilómetros, desfile de ex reinas, actividades religiosas, carreras de caballos, guerra de bandas y bailes populares.
Además, 12 productores de barbacoa participarán con degustaciones y venta del platillo, dando a los visitantes la oportunidad de comparar y disfrutar distintas expresiones de esta tradición culinaria.
Más de 10 mil visitantes y un operativo de seguridad completo
Los organizadores estiman la llegada de más de 10 mil visitantes, lo que representará una derrama económica significativa para Actopan y permitirá promover la oferta turística y hotelera del municipio.
Para garantizar el desarrollo seguro del evento, se implementará un operativo con la participación de Seguridad Pública, Guardia Nacional, Protección Civil, seguridad privada, ambulancias y bomberos, además de rutas de evacuación para los eventos de mayor afluencia.
