Una planta característica de las zonas áridas de Hidalgo se convirtió en el centro de un desarrollo científico que ahora tiene respaldo legal ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI). La docente e investigadora Ana Nallely Cerón Ortiz, del Instituto Tecnológico Superior del Occidente del Estado de Hidalgo (ITSOEH), obtuvo una patente por su método para transformar la vaina de mezquite (Prosopis laevigata) en un ingrediente funcional en polvo con aplicaciones en la industria de la panificación y la confitería.
El logro representa la cuarta patente institucional otorgada al ITSOEH, consolidando a la institución como un referente en investigación aplicada dentro del sistema tecnológico de Hidalgo.
¿En qué consiste la innovación?
El desarrollo, registrado bajo el título “Polvo vegetal para alimentación y método para producirlo” (Título No. 434366, expedido el 16 de abril de 2026), propone una alternativa sustentable para aprovechar un recurso que crece de forma natural en zonas semiáridas y que históricamente ha sido subutilizado en la industria alimentaria.
El proceso metodológico que llevó a la patente comprende tres etapas:
Extracción y encapsulación. Aislamiento de los componentes funcionales de la vaina mediante parámetros específicos de procesamiento.
Secado por atomización. Transformación de esos nutrientes en un polvo vegetal estable, apto para su incorporación en formulaciones industriales.
Validación de calidad. Estudios fisicoquímicos, estructurales y bromatológicos que avalan las propiedades del producto para el consumo humano.
Un proyecto con raíces académicas sólidas
La investigación no fue un esfuerzo individual. El proyecto contó con la participación del Mtro. Gabriel Neria Cruz, el Biól. Miguel Ángel Ángeles Monroy y la Ing. Keyla Michell Cervantes Sánchez, egresada del propio ITSOEH, lo que refleja el vínculo entre la formación de profesionistas y la generación de conocimiento aplicado.
Sus antecedentes se remontan a la participación de la investigadora en el programa INNOVAFEST 2020, y el trabajo se integra formalmente a la línea institucional de investigación sobre el aprovechamiento y transformación de productos agropecuarios, así como al cuerpo académico de Infraestructura e Innovación Tecnológica para la Industria.
Ciencia con identidad regional
Más allá del mérito técnico, esta patente tiene un significado adicional: demuestra que los recursos propios del territorio hidalguense pueden ser la materia prima de innovaciones con valor industrial real. El mezquite, presente en buena parte del Valle del Mezquital y otras zonas áridas del estado, deja de ser simplemente un árbol del paisaje para convertirse en un ingrediente con potencial comercial y nutricional.
