El kilo de huevo pasó de 30 a 40 pesos en menos de dos semanas en Actopan y el Valle del Mezquital, un incremento de hasta 33% que coincide con el mayor aumento nacional del producto en 20 años, según datos del INEGI para la primera quincena de agosto de 2026.
§1 — Entrada
Compradores y tenderos de Actopan y distintos municipios del Valle del Mezquital registraron durante las últimas dos semanas un alza severa en el precio del huevo: el kilo económico pasó de 30 a 40 pesos, mientras que marcas comerciales como el huevo San Juan superan los 45 pesos en misceláneas y mercados locales. El salto, de entre 28 y 33% dependiendo de la presentación, llegó sin previo aviso y en plena entrada de la cuesta de septiembre, cuando el gasto familiar ya está presionado.
Lo que dicen los números nacionales
El fenómeno no es exclusivo de Hidalgo. El INEGI reportó que el huevo registró un incremento de 7.92% durante la primera quincena de agosto de 2026 respecto a la segunda mitad de julio, convirtiéndose en el mayor aumento para ese periodo desde 2006 y en el producto con mayor presión sobre la inflación nacional en ese lapso. En entidades como Baja California Sur, Sinaloa y Estado de México, los precios llegaron a superar los 55 pesos e incluso rozar los 70 pesos por kilo. En ese contexto, los 40 a 45 pesos que se pagan en Actopan están por debajo del promedio más caro del país, pero representan un golpe real para una economía local de ingresos bajos y medios.
El impacto directo en fondas y cocinas del Valle
En el Valle del Mezquital, donde las fondas, cocinas económicas y panaderías son el motor diario de miles de familias, el huevo no es un lujo: es el pilar de la operación. Un incremento de 10 pesos por kilo puede significar ajustes inmediatos en porciones, precios al cliente o ambos. Las amas de casa y jefas de familia de la región reportan que ya buscan alternativas o reducen cantidades para sostener el gasto semanal. De acuerdo con la ENIGH 2024, alrededor del 52% del gasto de las familias de menores ingresos se destina a alimentos básicos, lo que hace que cualquier variación en productos como el huevo se sienta con especial fuerza en este sector de la población.
¿Por qué subió y qué puede esperarse?
Los especialistas señalan que el alza no responde a una sola causa: presiones en la cadena de distribución avícola, incremento en el costo de los energéticos y factores estacionales se combinan para generar este tipo de repuntes. El comportamiento histórico indica que los precios del huevo tienden a estabilizarse en las semanas posteriores a un pico, aunque no siempre regresan al nivel previo. Por ahora, la recomendación de organismos como la Profeco es comparar precios entre establecimientos y aprovechar las tiendas de abasto popular donde el producto suele conseguirse más barato.
